Sastav: Organski vrganj (60%), voda, kuhinjska so i limunska kiselina.

Izuzetno niskokaloričan proizvod sa svega 26,86 kcal (189,04 kJ).

Ukus PRIRODNo.1 pasterizovanog vrganja je specifičan jer je blag i maksimalno približen ukusu sveže pečurke, za razliku od sušenih vrganja koji imaju mnogo jaču, koncentrisanu aromu.

Vrganj je prava "šumska šnicla". Pun je visokokvalitetnih proteina (skoro kao meso), bogat vitaminima B kompleksa, kalijumom i selenom, a pritom ima minimalno kalorija. Za razliku od drugih plemenitih pečuraka (poput tartufa koji su dominantni), vrganj je timski igrač. On ne guši ostale ukuse, već ih produbljuje i daje im luksuznu notu.

Za pravi gastronomski užitak sa ovim vrganjima, ključ je u tome da ih tretirate kao „šumsko meso“. Pošto su pasterizovani, oni su već zadržali svoju sočnost, a evo kako da taj ukus podignete na nivo restoranskog jela:

 "Zlatna tehnika" na puteru

Najveći užitak postiže se kratkom termičkom obradom. Ocedite vrganje i bacite ih na vreo puter (ili maslinovo ulje) samo na 2-3 minuta. Dodajte čen belog luka u ljusci i grančicu svežeg majčine dušice. Puter će se aromatizovati, a ivice vrganja će postati blago hrskave dok sredina ostaje mesnata.

Kremasti "Šumski biser" sos

Ovaj sos je definicija gastronomskog užitka – kremast, mirisan i gotov za manje od 15 minuta. Savršen je preko taljatela, njoka ili pilećeg filea.

Sastojci:

• 1 teglica PRIRODNo.1 pasterizovanog vrganja (180g)
• 20g putera (ili 2 kašike maslinovog ulja)
• 1 manji šalot luk (ili crni luk) sitno seckan
• 1 čen belog luka (samo zgnječen, da pusti aromu)
• 200ml neutralne pavlake (mlečne, min. 20% m.m.)
• 50ml belog suvog vina (opciono, za dubinu ukusa)
• Prstohvat soli, sveže mleveni crni biber i dosta svežeg peršuna

Postupak:

Priprema vrganja: Izvadite vrganje iz teglice i dobro ih ocedite. Ako su komadi preveliki, slobodno ih prepolovite, ali ih ostavite dovoljno krupnim da se oseti tekstura.

Sotiranje: Na tiganju otopite puter. Dodajte šalot i zgnječeni beli luk. Dinstajte na tihoj vatri dok luk ne postane staklast.

Prženje vrganja: Pojačajte vatru i dodajte oceđene vrganje. Pržite ih 3-4 minuta dok ivice blago ne porumene. (U ovom trenutku beli luk možete izvaditi i baciti).

Deglaziranje: Ako koristite vino, sipajte ga sada i pustite da ispari skoro do kraja.

Sjedinjavanje: Sipajte neutralnu pavlaku. Smanjite vatru i pustite da krčka par minuta dok se sos ne zgusne.

Završnica: Posolite i pobiberite po ukusu. Sklonite sa vatre i umešajte sitno seckan peršun.

Gourmet savet: Ako sos služite uz pastu, dodajte u tiganj i 2-3 kašike vode u kojoj se kuvala testenina – to će sos učiniti neverovatno svilenkastim.