Sastav: Organski suvi vrganj (100%)

Ukus suvog vrganja je potpuno drugačija zver u odnosu na pasterizovani. Dok je pasterizovani "nežan i sočan", suvi je "eksplozivan i moćan". Sušenjem se gubi voda, ali se ukus pojačava višestruko. Suvi vrganj je "prirodni pojačivač ukusa" – daje jelu dubinu koju ne može zameniti nijedan začin. Aroma je toliko jaka da prožima celu prostoriju. Miris je težak, zemljan i veoma plemenit.

Vrganj je prava "šumska šnicla". Pun je visokokvalitetnih proteina (skoro kao meso), bogat vitaminima B kompleksa, kalijumom i selenom, a pritom ima minimalno kalorija.

Suvi vrganj ne možete baciti direktno u tiganj jer će ostati žilav.

• Postupak:Stavite željenu količinu vrganja u činiju i prelijte ih mlakom vodom (ne vrelom, da ne bi "skuvali" aromu prerano).

Vreme: Ostavite ih da stoje 20 do 30 minuta. Postaće mekani i ponovo će dobiti svoju mesnatu teksturu. Mali trik: Voda u kojoj se natapa suvi vrganj je bukvalno "parfem" za kuvanje. Nikada je ne bacajte, već je dodajte u jelo kao najvredniji bujon.Koristite ih za rižoto,posne sarme I pite.

Starinska čorba od suvog vrganja

Sastojci:

• 30–40g suvog vrganja (jedna standardna kesica)
• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
• 2 čena belog luka
• 2 srednja krompira (isečena na kockice – oni daju gustinu)
• 1 šargarepa (rendana)
• 1 kašika brašna (ili gustina za bezglutensku verziju)
• So, biber, lovorov list i dosta peršuna
• Opciono: Kašika kisele pavlake (ako ne postite)

Gourmet Preliv (Salsa) za biftek ili piletinu

Ako želite restoranski ukus kod kuće, ovo je najbrži način.

• Sastojci:20g suvih vrganja, 1 šalot luk, 50g maslaca, malo majčine dušice.
• Postupak:
  1. Rehidrirajte vrganje, ocedite ih i sitno naseckajte.
  2. Na maslacu propržite šalot i vrganje dok ne postanu zlatni.
  3. Dodajte 2-3 kašike one "crne vode" u kojoj su se natapali i pustite da ispari (redukcija).
  4. Sklonite sa vatre i umešajte kockicu hladnog maslaca da dobijete sjajnu emulziju.
• Posluživanje:Prelijte preko tek pečenog mesa.